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馬來西亞一家人兩代經營傳統茶餐廳 傳承古早味

馬來西亞一家人兩代經營傳統茶餐廳 傳承古早味

2019年11月11日 15:46 來源:中國僑網參與互動參與互動

  中國僑網11月11日電 近日,據馬來西亞《星洲日報》刊登文章,講述了馬來西亞的一間茶室歷經兩代人的堅守,50幾年來隨著街市的興衰,見證老街區人事變遷,至今仍堅持傳統手藝沖泡咖啡,成為柔佛居鑾當地家喻戶曉的古早味咖啡店的故事。

  文章摘編如下:

  位于毛申律路火車閘門前的民天茶室由符先生的爸爸開設,現在由符先生的兄弟姐妹合力經營。所在的建筑已有近百年歷史,當時前方是繁華的金融區、計程車總站及客商旅館,后方是人潮聚集的美都巴剎(現今大眾銀行處),占據鬧市中的絕佳地理位置。

  符先生一家人合力經營民天茶室,如今已經是第二代了。店鋪從傳統咖啡店轉型為住家小炒,以新鮮的食材、充足的分量和實惠的價格吸引大批顧客,也讓老字號茶餐廳春天再現。

  致文:延續父親手藝

  在家中排行老四的符致文(49歲)延續父親的手藝,在店內負責沖泡茶水。

  他說,父親符氣真及母親陳淑妹都來自沙翁,“我爸爸以前是在英軍的食堂幫手,什么好吃的他都會煮,西餐他也會做,媽媽的英文很好,她就負責打掃和幫傭的工作。”自他懂事以來,兄弟姐妹幾個人從小就在咖啡店里長大。

  他說,開店之后爸爸負責茶水,媽媽就負責烤面包、制作椰漿飯、糕餅和經濟粉等食物,許多原料如咖啡粉和茶粉等都沿用至今,因此到現在還能看到許多父親經營時的老茶客來訪。

  符致全:店內擺設從未改變

  二哥符致全(53歲)提到,他年輕時也曾出外闖蕩一番,在十多年前與弟妹們一起接手茶餐室之后,幾經嘗試決定轉型搭配煮炒,主廚是得母親手藝真傳的妹妹符美瓊(50歲)及太太阮田旦(33歲),另一位妹妹符美玲則制作傳統糕餅及麻糬在店里販售。

  他說,“我們店里的陳設從一開始到現在沒有改變,完全保留結構,古色古香;父母親雖已不在,但留給我們的手藝傳承,也要一并留下。”

  老夫妻拍視頻回味相識場景

  他透露,因店里很有歷史氣息,曾有一對80幾歲的老夫妻安排孫子、孫女到店里拍攝視頻,只為了讓后輩回顧兩人當初在咖啡店相識相戀的場景,將情義傳承,令他特別有感觸。

  他憶及父親營業時,一家人起早摸黑從哈芝馬南住處走路到店里,鎖上門開始煲水沖茶的日子,以及開市時熙來攘往的熱鬧老城街,今時不同往日,令人不勝唏噓。

  符美瓊:改良餐點留下媽媽味道

  符美瓊表示,因自小常跟著媽媽下打手,經營咖啡店不是難事,加上本身對烹飪非常有興趣,便毅然挑起最為艱辛的大廚一職。

  “我們一開始也不是專做煮炒,也有賣面粉糕、雜菜飯之類的餐點,幾經研究后,去蕪存菁,改進了很多口味,但屬于媽媽的味道我們還是有保留著。”

  她提到,因食物分量大,價格親民,店內吸引許多上班族、學生來訪,也積攢許多友情,看著客人吃得心滿意足便是對她最大的肯定。

  她說,小時候常常捧茶給對面的銀行職員,現在看見就讀小學的侄女符春香也在沒有上課的日子到店內來當小幫手,令她感到欣慰,如果侄女有意學習,便后繼有人。

  她說,“做了那么多年很有感情,但暫時還沒有想到會不會有人接手,因為我是打算做到不能做為止。”

  常客饒潮江:踏進茶室就如同回到從前

  店內常客饒潮江(78歲)以前在舊巴剎擺檔子賣衣服時,就開始光顧民天茶室。

  他表示,每次踏入店里都很有回憶,彷佛回到年輕的時候,時光被定格在從前,不曾改變,“我風雨不改來了快40年,有時候天天來,喝他們的茶應該有幾千杯,是取代不了的古早味。”

  劉明(54歲)、劉天慈(50歲)及來自麻坡的蘇鴻霖(54歲)常一起到民天茶室用餐,有時候在一周內到訪2、3次。

  他們認為店里的餐點有住家味,煮炒火候夠、味道佳,且價格公道,物美價廉,非常滿意。

【編輯:王嘉怡】
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